Als je icing of frosting maakt, is het belangrijk om te zorgen dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Als sommige ingrediënten koud zijn, kan dit leiden tot klontjes in de frosting. Zorg er dus voor dat de boter en roomkaas op kamertemperatuur zijn voordat je begint met het maken van de frosting.
Als er toch klontjes in de frosting ontstaan, hoef je de frosting niet meteen weg te gooien. Je kunt de klontjes namelijk nog verwijderen. Hiervoor kun je de frosting au bain marie verwarmen. Dit betekent dat je de kom met frosting in een kom met warm water zet en de frosting voorzichtig verwarmt. Door de warmte zullen de klontjes smelten en zal de frosting weer glad worden. Zorg er wel voor dat de frosting niet te warm wordt, want dan kan deze gaan schiften.
Een andere manier om klontjes te voorkomen, is door de ingrediënten goed te zeven voordat je begint met het maken van de frosting. Hierdoor worden eventuele klontjes eruit gehaald en krijg je een glad mengsel.
