Al mening gegeven
Zoete broodjes met ananas en amandel zijn een ware traktatie voor elke zoetekauw. Deze heerlijke broodjes combineren de frisse smaak van ananas met de nootachtige crunch van amandel, verpakt in een zacht en luchtig deeg. Of je deze broodjes nu serveert bij het ontbijt, de brunch of als tussendoortje, de zoete broodjes zorgen gegarandeerd voor een glimlach op je gezicht. Met een paar kleine aanpassingen kun je de smaken nog verder verfijnen en de broodjes helemaal naar jouw smaak maken. Ontdek hoe je deze fruitige verwennerij eenvoudig zelf kunt bakken en breng een tropisch tintje in huis!
Baktijd: 20 min
Elektrisch 200° / Hetelucht 220°
Wat kunnen we aan het recept verbeteren zodat je de volgende keer een hogere waardering zou geven?
Beoordeel het recept.
Kneed van de meergranenbroodmix, melk, vanillesuiker, witte basterdsuiker en 25 g boter een samenhangend deeg.
Laat het deeg, afgedekt met plasticfolie of een vochtige doek, 15 minuten rijzen op een warme plaats.
Meng de amandelspijs met de losgeklopte eidooier en de marasquin en vorm er een dik rolletje van.
Smelt de rest van de boter en roer de gesmolten boter door de ananasjam.
Halveer het deeg en verdeel iedere helft in 10 porties.
Vorm van elke portie een dunne rol van 1 cm dik.
Rol de deegrolletjes als bolussen op.
Leg ze op een ingevette bakplaat.
Bestrijk ze met de helft van het ananas-botermengsel.
Leg er een plak amandelspijs op.
Rol de andere 10 rolletjes ook als bolus op en zet ze op de amandelspijs. Druk ze iets aan.
Verdeel de rest van de ananasboter erover.
Laat de broodjes afgedekt met ingevet bakpapier (de ingevette zijde op de broodjes) nog 30 minuten narijzen op een warme plaats. Verwarm de oven voor.
Bak de broodjes in het midden van de oven in ca. 20 minuten gaar en bruin.
Leg er eventueel, als ze iets te bruin worden, de laatste 10 minuten ingevet bakpapier op (de ingevette zijde op de broodjes).
Bestrooi de broodjes met kokos.
Zoete broodjes met ananas en amandel
Ingredienten
Bakgerei
Gemaakt met:
Bruinbrood
Met zaden en pitten
Bereiding
Kneed van de meergranenbroodmix, melk, vanillesuiker, witte basterdsuiker en 25 g boter een samenhangend deeg.
Laat het deeg, afgedekt met plasticfolie of een vochtige doek, 15 minuten rijzen op een warme plaats.
Meng de amandelspijs met de losgeklopte eidooier en de marasquin en vorm er een dik rolletje van.
Smelt de rest van de boter en roer de gesmolten boter door de ananasjam.
Halveer het deeg en verdeel iedere helft in 10 porties.
Vorm van elke portie een dunne rol van 1 cm dik.
Rol de deegrolletjes als bolussen op.
Leg ze op een ingevette bakplaat.
Bestrijk ze met de helft van het ananas-botermengsel.
Leg er een plak amandelspijs op.
Rol de andere 10 rolletjes ook als bolus op en zet ze op de amandelspijs. Druk ze iets aan.
Verdeel de rest van de ananasboter erover.
Laat de broodjes afgedekt met ingevet bakpapier (de ingevette zijde op de broodjes) nog 30 minuten narijzen op een warme plaats. Verwarm de oven voor.
Bak de broodjes in het midden van de oven in ca. 20 minuten gaar en bruin.
Leg er eventueel, als ze iets te bruin worden, de laatste 10 minuten ingevet bakpapier op (de ingevette zijde op de broodjes).
Bestrooi de broodjes met kokos.
https://www.koopmans.com/recept/zoete-broodjes-met-ananas-en-amandel/
Wil je je zoete broodjes met ananas en amandel een verrassende twist geven? Vervang dan eens de helft van de ananasjam door marmelade voor een subtiel bittertje dat mooi contrasteert met de zoete smaak van de ananas. Voor een extra rijke smaak kun je ook ½ eetlepel cacaopoeder aan het deeg toevoegen. Dit zorgt voor een lichte chocoladetoets die perfect samengaat met de ananas en amandel.
Volg Koopmans
Volg Koopmans
