Kwark-abrikozencake van Saakje

Bereiding

1. TIP: De yoghurt-abrikozencake  is warm het lekkerst.

2. Plaats het rooster iets onder het midden en verwarm de oven voor.

3. Vet de cakevorm in en knip een stuk bakpapier ter breedte van de vorm. Leg dit op de bodem en druk het papier tegen de lange wanden aan. Zo krijg je de cake er na het bakken makkelijk uit.

4. Laat de abrikozen uitlekken, bewaar het sap.

5. Houd 8 abrikozen apart, deze gebruik je om de cake later mee te versieren.

6. Klop de kwark met de eieren ongeveer 2 minuten.

7. Voeg de cakemix toe en meng dit weer goed door. Let op: het mengsel is vrij dun.

8. Meng de abrikozen door het beslag en giet het rustig in de cakevorm.

9. Bak de cake in ongeveer 55-60 minuten gaar.
   Haal de cake uit de oven en laat deze op een rooster een beetje afkoelen.

10. Maak ondertussen de kwarksaus: Roer hiervoor de kwark, het sap en de poedersuiker door elkaar.

11. Giet een beetje saus over de cake vlak voor het serveren en versier met de overgebleven abrikozen.