Verjaardagstaart met slagroom

Bereiding

1. Verwarm de oven voor en vet de springvorm in.

2. Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf met de mixer of keukenmachine, voeg als ze wit beginnen te worden, de helft van de suiker toe en klop het samen stijf.

3. Klop de eidooiers met de andere helft van de suiker au bain-marie (in een vuurvaste kom op een pan met warm water) luchtig, zodat je een dunne banketbakkersroom krijgt.

4. Smelt de boter op laag vuur.

5. Weeg 225 gram Kristalbloem af. Spatel de helft van de bloem door de eidooiers. Spatel dan ¾ van de eiwitten erdoor. En daarna de rest van de bloem. Doe het ei-bloemmengsel bij de resterende eiwitten en spatel dit door elkaar. Roer vlak voor het bakken de gesmolten boter erdoor en giet het beslag in een ingevette bakvorm.

6. Bak 30-35 minuten en controleer met een prikker of de taartbodem gaar is. Laat de taartbodem goed afkoelen voordat je gaat vullen.

7. Klop de slagroom  met vanillesuiker en Klop-Fix. 

8. Snijd de bodem in drie lagen. Bedek de onderste laag dik met frambozenjam, en druk er extra verse frambozen in. 

9. Leg de tweede laag erop en bestrijk dik met slagroom. 

10. Leg de bovenste laag erbovenop. 

11. Smeer dan de hele taart bovenop en rondom in met slagroom. Smeer strak af. 

12. Spuit op de taart rondom toeven slagroom en leg daarbinnen het fruit.