Bakmeisje Saakje: "Bij het Paasontbijt of brunch mogen deze feestelijke scones eigenlijk niet ontbreken! In plaats van de klassieke versie met rozijnen, bak je ze dit keer met stukjes gedroogde mango. Serveer ze met zelfgemaakte passievruchtencurd en het is echt een feestje!"
Voorbereiden: 30 min
Baktijd: 20 min
Elektrisch 210° / Hetelucht 190°
Maakt 10
Begin met het maken van de passievruchtencurd. Verwarm in een steelpan de passievruchten met de boter en de suiker. Klop in een kom de eidooiers met de maizena los. Giet eerst een klein beetje van het warme mengsel bij de eidooiers, roer dit goed door. Hierdoor voorkom je dat het geheel gaat stollen. Voeg dan in gedeeltes de rest van de vloeistof door de dooiers.
Giet alles terug in de pan en verwarm het geheel tot het dikker wordt en ongeveer vla-dikte heeft. Als je niet van pitjes houdt, dan kun je nu de curd door een zeef gieten. Giet het in een schone jampot.
Haal de bakplaat uit de oven, leg hierop een stuk bakpapier en verwarm de oven voor. Snijd de mango in kleine stukjes.
Maak een samenhangend deeg van de bloem, bakpoeder, boter, ei, suiker, yoghurt en zout. Mix het met deeghaken door elkaar en voeg de stukjes mango toe. Kneed het door met de hand.
Rol het deeg uit tot ongeveer 8 mm dik. En steek hier ± 6 scones uit. Maak van de resten weer een nieuwe plak en steek de andere scones uit. Leg ze op de bakplaat. Let op dat er geen stukjes mango uit het deeg steken, want die worden te bruin in de oven.
Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de scones in 20 minuten gaar.
Scones serveer je het lekkerst warm met passievruchtencurd en clotted cream. Kun je dit niet vinden in de supermarkt, roer dan wat mascarpone los en serveer dit erbij.
Scones met mango en passievrucht
Ingredienten
Bakgerei
Gemaakt met:
Tarwebloem
Biologisch
Passievruchtencurd maken
Begin met het maken van de passievruchtencurd. Verwarm in een steelpan de passievruchten met de boter en de suiker. Klop in een kom de eidooiers met de maizena los. Giet eerst een klein beetje van het warme mengsel bij de eidooiers, roer dit goed door. Hierdoor voorkom je dat het geheel gaat stollen. Voeg dan in gedeeltes de rest van de vloeistof door de dooiers.
Giet alles terug in de pan en verwarm het geheel tot het dikker wordt en ongeveer vla-dikte heeft. Als je niet van pitjes houdt, dan kun je nu de curd door een zeef gieten. Giet het in een schone jampot.
Scones maken
Haal de bakplaat uit de oven, leg hierop een stuk bakpapier en verwarm de oven voor. Snijd de mango in kleine stukjes.
Maak een samenhangend deeg van de bloem, bakpoeder, boter, ei, suiker, yoghurt en zout. Mix het met deeghaken door elkaar en voeg de stukjes mango toe. Kneed het door met de hand.
Rol het deeg uit tot ongeveer 8 mm dik. En steek hier ± 6 scones uit. Maak van de resten weer een nieuwe plak en steek de andere scones uit. Leg ze op de bakplaat. Let op dat er geen stukjes mango uit het deeg steken, want die worden te bruin in de oven.
Scones bakken
Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de scones in 20 minuten gaar.
Scones serveer je het lekkerst warm met passievruchtencurd en clotted cream. Kun je dit niet vinden in de supermarkt, roer dan wat mascarpone los en serveer dit erbij.
Tips bij het recept voor scones met mango en passievrucht
https://www.koopmans.com/recept/scones-met-mango-en-passievrucht/
Bakmeisje Saakje: "Bij het Paasontbijt of brunch mogen deze feestelijke scones eigenlijk niet ontbreken! In plaats van de klassieke versie met rozijnen, bak je ze dit keer met stukjes gedroogde mango. Serveer ze met zelfgemaakte passievruchtencurd en het is echt een feestje!"
Volg Koopmans
Volg Koopmans
