Al mening gegeven
Rabarberkoek met notenschuim is een heerlijke traktatie waarin friszoete rabarber en luchtig schuim samenkomen. De heerlijke cakebodem vormt de perfecte basis voor de frisse rabarber en het luchtige schuim met een vleugje noot. Elke hap is een combinatie van zacht, zoet en knapperig, waardoor deze koek zowel bijzonder als verrassend lekker is. Perfect voor een gezellige koffiepauze of als feestelijk gebak bij een speciale gelegenheid.
Baktijd: 45 min
Elektrisch 190° / Hetelucht 170°
Wat kunnen we aan het recept verbeteren zodat je de volgende keer een hogere waardering zou geven?
Beoordeel het recept.
Maak de rabarber schoon, was en droog ze en snijd ze in stukken van 1 cm.
Doe de rabarber in een schaaltje en schud de maïzena door de rabarber. Zet de rabarber apart.
Vet het bakblik in en verwarm de oven voor.
Klop de boter romig met de suiker en vanillesuiker.
Voeg de eieren een voor een toe.
Schep de kristalbloem erdoor.
Stort het beslag in het bakblik en druk de rabarberstukjes in een cirkel.
Bak de koek iets onder het midden van de oven.
Klop de eiwitten stijf en klop ondertussen de suiker er in gedeelten door.
Schep de hazelnoten erdoor.
Schep het hazelnootschuim op de cake.
Zet de rabarbertaart nog 10 minuten in de warme oven, zodat het schuim lichtbruin kleurt.
Rabarberkoek met notenschuim
Ingredienten
Gemaakt met:
Zelfrijzend Bakmeel
Beste basis
Bereiding
Maak de rabarber schoon, was en droog ze en snijd ze in stukken van 1 cm.
Doe de rabarber in een schaaltje en schud de maïzena door de rabarber. Zet de rabarber apart.
Vet het bakblik in en verwarm de oven voor.
Klop de boter romig met de suiker en vanillesuiker.
Voeg de eieren een voor een toe.
Schep de kristalbloem erdoor.
Stort het beslag in het bakblik en druk de rabarberstukjes in een cirkel.
Bak de koek iets onder het midden van de oven.
Klop de eiwitten stijf en klop ondertussen de suiker er in gedeelten door.
Schep de hazelnoten erdoor.
Schep het hazelnootschuim op de cake.
Zet de rabarbertaart nog 10 minuten in de warme oven, zodat het schuim lichtbruin kleurt.
https://www.koopmans.com/recept/rabarberkoek-met-notenschuim/
Wil je een leuke variatie? Vervang de walnoten in het schuim eens door amandelen, hazelnoten of pecannoten voor een andere smaak en textuur. Voeg een snufje kaneel of vanille toe aan het beslag voor extra warmte en diepgang. Houd je van een fruitige twist? Meng wat fijngesneden aardbeien of frambozen door de rabarber voor een extra frisse en zomerse touch. Hoe je ‘m ook maakt, deze rabarberkoek wordt sowieso een succes!
Volg Koopmans
Volg Koopmans
