Pizza calzone met kruidige champignons en geitenkaas

Bereiding

1. Verwarm de oven en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Doe de pizzabodemmix in een kom. Voeg water en de boter toe en kneed met een handmixer met deeghaken tot een soepel deeg. Laat het deeg 15 minuten rusten.

3. Kneed het pizzadeeg nogmaals met de hand en verdeel het in 4 gelijke stukken. Bestrooi het werkblad met bloem en rol de bollen pizzadeeg erover uit.

4. Pers de tenen knoflook of hak ze fijn en rits de tijmblaadjes van de takjes. Borstel de kastanjechampignons schoon en snijd deze in vieren. Was, indien nodig, de spinazie.

5. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan en roerbak de kastanjechampignons 3 minuten. Voeg de tijm, de knoflook en de crème fraîche toe en volg met de spinazie. 

6. Laat dit champignon-spinaziemengsel op laag vuur indikken totdat het meeste vocht verdampt is.

7. Verdeel het champignonmengsel over de pizza’s en spreid gelijkmatig uit. Verkruimel de zachte geitenkaas erover, schenk er 1 el honing over en breng op smaak met zout en peper.

8. Vouw vervolgens de pizza’s dicht en vouw de randen om zodat er geen vulling uit kan lekken.

9. Bak de calzone pizza’s op de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven 20-25 minuten.