Pepernotenfeest

Bereiding

1. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven, 180 graden elektrische oven en stand 3-4 gasoven)
2. Doe de mix in een kom en voeg 2 eetlepels water toe
3. Meng het geheel met een lepel en kneed met de hand tot de kruimels 1 deeg vormen
4. Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg tot een deegrol van ca 40 cm
5. Verdeel de deegrol in 8 gelijke stukken van 5 cm en rol deze iets verder uit, zodat er 8 rolletjes van 7 cm ontstaan
6. Snijd ieder rolletje in 7 stukjes en maak er bolletjes van
7. 1/3 van de bolletjes rol je door fijngehakt amandelschaafsel
8. In 1/3 van de bolletjes duw je een chocoladedruppel of een stukje pure chocolade, TIP: rol het deeg er goed omheen zodat je straks een gevuld pepernootje hebt
9. 1/3 van de pepernoten bak je eerst af voordat je die gaat versieren met chocolade
10. Leg de bolletjes op een bakplaat in 8 rijen van 7
11. TIP: zorg dat de bolletjes goed verdeeld zijn anders plakken ze tegen elkaar tijden het bakken
12. Bak de kruidnoten in het midden van de oven in ongeveer 10 minuten gaar en bruin
13. Haal de kruidnoten meteen na het bakken van de bakplaat en laat ze afkoelen
14. In de tussentijd laat je de witte en pure chocolade apart van elkaar au bain marie smelten
15. TIP: Chocolade smelten in de magnetron kan ook, je moet er alleen écht goed bij blijven om te zorgen dat de chocolade niet verbrandt. Het beste kun je de magnetronbestendige kom met stukjes chocolade op medium hoogte in de magnetron zetten, elke keer maar voor 20 tot 30 seconden. Dan even checken, doorroeren en weer verder, totdat de chocolade mooi gesmolten is.
16. Dip de kruidnootjes voor de helft in de chocolade en laat ze drogen op een bakpapiertje