5 tips voor de perfecte lemon meringue cupcakes
1. Meringue maken als een pro
Een goede meringue begint met een schone start. Zorg dat je mengkom en garde volledig vetvrij zijn. Voeg de suiker langzaam toe aan schuimige eiwitten en klop tot je stevige, glanzende pieken hebt. Zo blijft de meringue mooi in vorm en is hij perfect luchtig.
2. Meringue bakken in de oven
Wist je dat je helemaal geen brander nodig hebt om meringue te branden? Tijdens het bakken in de oven krijgt de meringue al een mooie, stevige textuur. Wil je dat extra gebruinde effect? Zet de cupcakes na het bakken nog heel kort onder de grillstand op hoge temperatuur. Let wel goed op, want de meringue kan snel verbranden. Zo heb je in een handomdraai die perfecte, goudbruine top!
3. Lemon curd toevoegen voor het bakken
Door de lemon curd vóór het bakken toe te voegen, mengt de frisse citroensmaak zich subtiel met de kwarkcake. Dit zorgt voor een heerlijke balans tussen zoet en fris. Bovendien maakt de curd de cake lekker smeuïg en zorgt hij voor een verrassend laagje bij elke hap.
4. Kwarkcakemix als de perfecte basis
De kwarkcakemix zorgt voor een heerlijk luchtige cupcakebasis die altijd perfect lukt, maar bevat ook tot 75% minder vet dan traditionele cakemixen. Dit maakt de cupcakes heerlijk luchtig en zorgt ervoor dat je zonder schuldgevoel kunt genieten van deze traktatie.
5. Laat de cupcakes volledig afkoelen
Zodra de cupcakes uit de oven komen, laat je ze volledig afkoelen voordat je ze verplaatst of serveert. Dit voorkomt dat de meringue breekt en zorgt dat de cupcakes stevig blijven. Zo zien ze er net zo goed uit als ze smaken!
