Koekjes kerstboom van Danna

Bereiding

1. Verwarm de oven voor.
2. Leg een vel bakpapier op de bakplaat.
3. Roer de boter zacht in een beslagkom en voeg de zandkoekjes mix en het ei toe.
4. Kneed het geheel met een mixer met deeghaken of met de hand tot een soepel deeg.
5. Leg het zandkoekjesdeeg 10 minuten in de koelkast zodat het makkelijker uit te rollen is.
6. Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg tot een lap van ongeveer 3mm dik.
7. Steek met de stervormpjes koekjes uit het deeg en leg ze op de bakplaat, met een kleine tussenruimte.
8. Bak de koekjes in het midden van de oven in 15-20 minuten gaar en lichtbruin.
9. Maak intussen het Italiaanse schuim door de eiwitten in een vetvrije kom op te kloppen.
10. Als het schuim wit wordt de poedersuiker beetje voor beetje toevoegen en doorkloppen.
11. Doe de kristalsuiker en het water in een pan en hang de suikerthermometer erin.
12. Kook tot 121 graden en giet de siroop dan al roerende bij het eiwitschuim (het handigst is dan een keukenmachine)
13. Klop tot de massa is afgekoeld.
14. Laat de koekjes afkoelen en versier 1/3 deel van de stervormige koekjes met bijv. icing (Dr. Oetker).
15. Bekleed de piramide met aluminiumfolie. Plak de koekjes er met behulp van het Italiaanse schuim tegenaan zodat je een mooi versierde koekjes kerstboom krijgt.