Havermouttaart met rood fruit van Saakje

Bereiding

1. Verwarm de oven voor. Vet de rand van de springvorm in met boter. Span een rond stuk bakpapier op de bodem, en knip er eventueel een mooi randje aan.
2. Klop 1 ei los in een kommetje en laat ondertussen het fruit een beetje ontdooien in een zeef.
3. Roer de boter zacht in een beslagkom.
4. Voeg dan de appeltaart mix en 1/3 van het losgeklopte ei en het handje havermout toe. Mix dit met de mixer tot een grof kruimelig havermoutdeeg.
5. Doe 1/3 van het havermoutdeeg in de springvorm en bedek daar de bodem mee, druk het aan.
6. Bekleed met een volgende 1/3 van het havermoutdeeg de randen. Druk het deeg tot ongeveer 1 cm van de bovenrand. De rest van de havermoutkruimels bewaar je voor bovenop.
7. Schud het meeste ijs van het zomerse rode fruit en mix hier de stukjes appel door. Doe de vulling in de springvorm en druk het een beetje aan.
8. Meng dan de rest van het ei samen met nog een extra ei. Doe hier de slagroom, vanillesuiker en maizena door en klop dit met een garde tot een glad geheel. Schenk dit over de fruitvulling.
9. Strooi hierover de rest van het havermout kruimeldeeg.
10. Bak de havermouttaart in ongeveer 60 minuten gaar en goudbruin.
11. Laat de romige havermouttaart met rood fruit ongeveer een uur afkoelen in de vorm.