Gevulde oliebollen met witte chocolade

Bereiding

1. Bij gebruik van rozijnen en/of krenten, wel deze in lauwwarm water (circa 15 min) en dep ze droog.

2. Doe de mix in de beslagkom en voeg het water toe. (Gebruik maximaal 3 pakken tegerlijkertijd)

3. Roer het geheel met een mixer met deeghaken tot een glad oliebollenbeslag

4. Laat het beslag in de kom, afgedekt met plastic, ca. 45 min. rijzen bij kamertemperatuur. Zorg er voor dat het beslag tijdens het rijzen tochtvrij staat. (zethet bijvoorbeeld in een lege oven of magnetron zonder deze aan te zetten.)
   Roer het beslag tijdens het rijzen en bakken niet meer door.

   (bij meerdere pakken oliebollenmix blijft de rijstijd hetzelfde) 

5. Verwarm in een friteuse of diepe pan de olie tot circa 190 °C

6. Vorm met een oliebollentang/ijstang of met 2 eetlepels bolletjes beslag. 

7. Laat de bolletjes in de hete olie glijden en dompel ze even onder.

8. Bak de oliebollen in circa 3-4 min. rondom goudbruin.

9. Neem de oliebollen met een schuimspaan uit de olie.

10. Laat ze in een vergiet of op keukenpapier uitlekken.

11. Klop de zachte boter op de laagste stand met de mixer met gardes in 1 minuut glad, smeuïg en zonder klontjes. Voeg de koude melk en de botercrèmemix toe. Mix het geheel ca. ½ minuut met de mixer met gardes op de laagste stand door elkaar. Ga met een lepel over de bodem en de randen van de kom, zodat alle boter goed loskomt en door de crème gemengd kan worden. Laat de mixer zachtjes draaien en giet de gesmolten witte chocolade toe. Klop de massa in ca. 1 minuut op de hoogste stand tot een luchtige botercrème. Doe de witte chocolade vulling in een spuitzak.

12. Snijd de oliebol voorzichtig open met een scherp mes, maar laat de onderkant intact zodat de oliebol zijn vorm behoudt. Vul de binnenkant met toefjes witte chocoladevulling met behulp van een spuitzak. Garneer de bovenkant met fijngehakte pistachenootjes en plaats een verse framboos als finishing touch.