Gevulde oliebollen met banketbakkersroom en appel

Bereiding

1. Bij gebruik van rozijnen en/of krenten, wel deze in lauwwarm water (circa 15 min) en dep ze droog.

2. Doe de mix in de beslagkom en voeg het water toe. (Gebruik maximaal 3 pakken tegerlijkertijd)

3. Roer het geheel met een mixer met deeghaken tot een glad oliebollenbeslag

4. Laat het beslag in de kom, afgedekt met plastic, ca. 45 min. rijzen bij kamertemperatuur. Zorg er voor dat het beslag tijdens het rijzen tochtvrij staat. (zethet bijvoorbeeld in een lege oven of magnetron zonder deze aan te zetten.)
   Roer het beslag tijdens het rijzen en bakken niet meer door.

   (bij meerdere pakken oliebollenmix blijft de rijstijd hetzelfde) 

5. Verwarm in een friteuse of diepe pan de olie tot circa 190 °C

6. Vorm met een oliebollentang/ijstang of met 2 eetlepels bolletjes beslag. 

7. Laat de bolletjes in de hete olie glijden en dompel ze even onder.

8. Bak de oliebollen in circa 3-4 min. rondom goudbruin.

9. Neem de oliebollen met een schuimspaan uit de olie.

10. Laat ze in een vergiet of op keukenpapier uitlekken.

11. Doe 500 ml koude melk en de mix voor Banketbakkersroom in een kom en meng het geheel met een garde of mixer op de middelste stand. Klop het geheel een minuut op de hoogste stand tot een glad mengsel. Laat de banketbakkersroom ca. 5 minuten opstijven in de koelkast en top of vul jouw baksel met de room.

12. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in blokjes. Meng de appelblokjes met de suiker en kaneel. Verhit de boter of olie in een pan en bak de appelblokjes in 10 minuten bijtgaar, voeg de honing toe en laat het volledig afkoelen.

13. Snijd de oliebollen doormidden, vul ze met banketbakkersroom en garneer met blokjes appel.