Empanada's

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui en knoflook enkele minuten.
2. Voeg het gehakt toe en bak dit ongeveer 5 minuten mee. Breng het mengsel op smaak met paprikapoeder, komijnpoeder en peper en zout. 
3. Laat de vulling volledig afkoelen. 
4. Ontdooi de plakjes bladerdeeg en steek of snijd er zo groot mogelijke rondjes uit. Laat het papiertje onder het bladerdeeg zitten, dat maakt het dichtvouwen straks makkelijker.
5. Verdeel het afgekoelde gehaktmengsel over de cirkels. Houd daarbij de randjes vrij.
6. Verdeel de stukjes hardgekookt ei en de gehakte olijven over het gehaktmengsel.
7. Maak de randjes van het bladerdeeg licht vochtig met wat water en vouw de empanada's dicht. Gebruik het papier onder het bladerdeeg om ze goed dicht te krijgen en de randjes goed aan te drukken.
8. Leg de empanada's op een met bakpapier beklede bakplaat en druk de randjes nog extra goed dicht met een vork.
9. Bestrijk ze met het losgeklopte ei en bak ze in 25 tot 30 minuten goudbruin.
10. Laat de empanada's afkoelen op een rooster. Ze zijn zowel (lauw)warm als koud heerlijk!