Cheesecake bosvruchten bakken?
Een heerlijk taartrecept van OhMyPie met een bodem van boekweit- en amandelbakmeel. Ook lekker als ontbijt!
Cheesecake bosvruchten
{{ textRating }}
{{ reviews }} reviews
Geef jouw mening
Al mening gegeven
Een heerlijk taartrecept van OhMyPie met een bodem van boekweit- en amandelbakmeel. Ook heerlijk als ontbijt!
Voorbereiden: 30 min
Baktijd: 10 min
Elektrisch 175° / Hetelucht 160°
Maakt 12
Sluiten
Deel dit recept met je familie of vrienden.
Sluiten
Je hebt 1 ster gegeven Je hebt 2 sterren gegeven Je hebt 3 sterren gegeven
Wat kunnen we aan het recept verbeteren zodat je de volgende keer een hogere waardering zou geven?
Dit recept al eens gemaakt?
Beoordeel het recept.
Bedankt voor je beoordeling!
We zijn benieuwd naar je tips voor verbetering van dit recept
Wil jij ook regelmatig hollandse bakgezelligheid van Koopmans in je mail ontvangen? Meld je dan nu aan!
- 1 pak Koopmans Boekweitmeel
- 1 pak Koopmans Zelfrijzend Amandelbakmeel (Glutenvrij)
- waarvan benodigd:
- 140 g Boekweitmeel
- 70 g Zelfrijzend Amandelbakmeel
- en verder voor de bodem:
- 2 theelepels kaneel
- 50 g plantaardige boter
- 80 g ontpitte dadels (zacht)
- scheutje plantaardige drink (bijv. soja-)
- Voor de vulling en topping:
- 1000 g Griekse yoghurt (of een plantaardige vervanging)
- 500 g bosvruchten (diepvries)
- 12 blaadjes gelatine (bijv. Dr. Oetker)
- 10 eetlepels water
- 40 ml ahornsiroop of honing
- rasp van een ½ citroen
- Optioneel: verse bosvruchten als garnering
- Springvorm Ø24 cm
- Bakpapier
- Beslagkom
- Blender of staafmixer
- Steelpan
- Spatel
Extra baktijden
- Opstijftijd: : 240 minuten
Voorbereiden
-
Beleg de bodem van de springvorm met bakpapier en sluit hierop de ring.
-
Verwarm de oven voor op de aangegeven temperatuur.
Glutenvrije bodem bereiden
-
Doe het boekweit- en het amandelbakmeel samen met de kaneel, zout en de boter in een mengkom. Kneed dit tot een stevig, kruimelig deeg.
-
Ontpit de zachte dadels, maak deze fijn met een keukenmachine of snijd de zachte dadels fijn. Doe de dadels bij de ingrediënten voor de bodem.
-
Kneed alles door elkaar tot een mooie deegbal. Is het deeg te droog? Voeg dan een scheutje plantaardige melk toe.
-
Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm. Maak deze egaal met de bolle kant van een natte lepel en schuif de springvorm de oven in voor zo’n 10 minuten.
Aan de slag voor bosvruchten cheesecake
-
Maak 250 gram van de ontdooide bosvruchten fijn met een staafmixer of blender, en zet dit even aan de kant.
-
Laat 10 blaadjes gelatine weken in een bakje koud water. Knijp ze hierna uit.
-
Zet een steelpannetje op het vuur met 10 eetlepels water (één eetlepel vocht per gelatineblaadje) en verwarm dit. Als het bijna kookt haal je het van het vuur en los je de uitgeknepen gelatineblaadjes er in op.
-
Neem een kom en doe hier de stevige yoghurt of kwark in samen met de gepureerde bosvruchten en de rasp van de citroen. Meng dan de opgeloste gelatine door het kwarkmengsel terwijl je blijft roeren.
-
Spatel als laatste de ahornsiroop door de vulling.
-
Schenk de vulling over de afgekoelde taartbodem en zet de taart zo’n 3 uur in de koelkast zodat de vulling op kan stijven.
Topping bereiden
-
Wanneer de vulling stevig genoeg is kun je aan de slag gaan met het maken van de topping.
-
Week twee blaadjes gelatine in een kom met koud water. Zet ondertussen een pannetje op het vuur met de overgebleven (diepvries) bosvruchten. Verwarm deze en roer alles goed door elkaar.
-
Haal het pannetje van het vuur en laat de bosvruchten iets afkoelen. Knijp dan de blaadjes gelatine uit en los op in het bosvruchtenmengsel. Voeg eventueel een scheutje ahornsiroop of honing toe om de bosvruchten iets zoeter te maken.
-
Laat het bosvruchtenmengsel helemaal afkoelen. Wanneer het mengsel is afgekoeld en de kwarklaag stevig genoeg is kun je de bosvruchten over de vulling verdelen, top de taart eventueel met wat extra verse bosvruchten voor een mooie vertoning. Zet de kwarktaart nog even in de koelkast zodat ook de topping op kan stijven.
-
Klaar om te genieten! Snijd de taart in punten en geniet!
Bewaartip
-
Bewaar de gezonde bosvruchten kwarktaart met boekweitmeel afgedekt in de koelkast. De taart is zo’n 3 tot 5 dagen houdbaar of vries de taart per punt in.
Cheesecake bosvruchten
- Voorbereiden : 30 min
- Baktijd: 10 min
- Elektrisch 175° / Hetelucht 160°
- Maakt 12
Ingredienten
-
1 pak Koopmans Boekweitmeel
1 pak Koopmans Zelfrijzend Amandelbakmeel (Glutenvrij)
- waarvan benodigd:
- 140 g Boekweitmeel
- 70 g Zelfrijzend Amandelbakmeel
- en verder voor de bodem:
- 2 theelepels kaneel
- 50 g plantaardige boter
- 80 g ontpitte dadels (zacht)
- scheutje plantaardige drink (bijv. soja-)
- Voor de vulling en topping:
- 1000 g Griekse yoghurt (of een plantaardige vervanging)
- 500 g bosvruchten (diepvries)
- 12 blaadjes gelatine (bijv. Dr. Oetker)
- 10 eetlepels water
- 40 ml ahornsiroop of honing
- rasp van een ½ citroen
- Optioneel: verse bosvruchten als garnering
Bakgerei
- Springvorm Ø24 cm
- Bakpapier
- Beslagkom
- Blender of staafmixer
- Steelpan
- Spatel
Extra baktijden
- Opstijftijd: : 240 minuten
Gemaakt met:
Boekweitmeel
Voorbereiden
Beleg de bodem van de springvorm met bakpapier en sluit hierop de ring.
Verwarm de oven voor op de aangegeven temperatuur.
Glutenvrije bodem bereiden
Doe het boekweit- en het amandelbakmeel samen met de kaneel, zout en de boter in een mengkom. Kneed dit tot een stevig, kruimelig deeg.
Ontpit de zachte dadels, maak deze fijn met een keukenmachine of snijd de zachte dadels fijn. Doe de dadels bij de ingrediënten voor de bodem.
Kneed alles door elkaar tot een mooie deegbal. Is het deeg te droog? Voeg dan een scheutje plantaardige melk toe.
Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm. Maak deze egaal met de bolle kant van een natte lepel en schuif de springvorm de oven in voor zo’n 10 minuten.
Aan de slag voor bosvruchten cheesecake
Maak 250 gram van de ontdooide bosvruchten fijn met een staafmixer of blender, en zet dit even aan de kant.
Laat 10 blaadjes gelatine weken in een bakje koud water. Knijp ze hierna uit.
Zet een steelpannetje op het vuur met 10 eetlepels water (één eetlepel vocht per gelatineblaadje) en verwarm dit. Als het bijna kookt haal je het van het vuur en los je de uitgeknepen gelatineblaadjes er in op.
Neem een kom en doe hier de stevige yoghurt of kwark in samen met de gepureerde bosvruchten en de rasp van de citroen. Meng dan de opgeloste gelatine door het kwarkmengsel terwijl je blijft roeren.
Spatel als laatste de ahornsiroop door de vulling.
Schenk de vulling over de afgekoelde taartbodem en zet de taart zo’n 3 uur in de koelkast zodat de vulling op kan stijven.
Topping bereiden
Wanneer de vulling stevig genoeg is kun je aan de slag gaan met het maken van de topping.
Week twee blaadjes gelatine in een kom met koud water. Zet ondertussen een pannetje op het vuur met de overgebleven (diepvries) bosvruchten. Verwarm deze en roer alles goed door elkaar.
Haal het pannetje van het vuur en laat de bosvruchten iets afkoelen. Knijp dan de blaadjes gelatine uit en los op in het bosvruchtenmengsel. Voeg eventueel een scheutje ahornsiroop of honing toe om de bosvruchten iets zoeter te maken.
Laat het bosvruchtenmengsel helemaal afkoelen. Wanneer het mengsel is afgekoeld en de kwarklaag stevig genoeg is kun je de bosvruchten over de vulling verdelen, top de taart eventueel met wat extra verse bosvruchten voor een mooie vertoning. Zet de kwarktaart nog even in de koelkast zodat ook de topping op kan stijven.
Klaar om te genieten! Snijd de taart in punten en geniet!
Bewaartip
Bewaar de gezonde bosvruchten kwarktaart met boekweitmeel afgedekt in de koelkast. De taart is zo’n 3 tot 5 dagen houdbaar of vries de taart per punt in.
https://www.koopmans.com/recept/cheesecake-bosvruchten/
Dan ben je thuis.
Volg Koopmans
Volg Koopmans