Bladerdeeg kerststerren met bietjes, feta en tijm van Hadewich

Bereiding

1. Vet de gaten van het muffinblik in, en verwarm de oven voor.
2. Laat 5 bladerdeegplakjes los van elkaar ontdooien en verwijder het folie.
3. Klop de slagroom losjes, maar niet stijf. Voeg hier het geklutste eitje aan toe.
4. Doe de olijfolie in de pan en fruit het uitje.
5. Voeg de bietjes, het suiker, zout, de tijm en de balsamico toe. Roerbak het geheel voor ongeveer 5 minuutjes tot het meeste vocht weg is.
6. Leg de bladerdeegplakjes ieder in een muffingat. De puntjes mogen uitsteken en kun je speels naar buiten omvouwen.
7. Roer driekwart van de feta door de bietjes heen.
8. Vul de bladerdeeg bakjesmet het bietjes mengsel.
9. Schenk het ei-room mengsel er bij.
10. Versnipper de laatste feta en tijm er over.
11. Bak de muffins in 20 minuten gaar.