Bananenbrood met chocolade, kokos en hazelnoten

Bereiding

1. Pureer drie rijpe bananen, bijvoorbeeld met een staafmixer of vork.

2. Plaats een rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.

3. Vet het cakeblik in met boter en leg er een stuk bakpapier in. Zo kun je het bananenbrood cake er straks makkelijk uittillen.

4. Klop de boter met de bruine suiker los met de mixer.

5. Voeg drie eieren, de bananenpuree en 50 g gemalen kokos toe, mix dit goed.

6. Voeg 200 g Koopmans Zelfrijzend Bakmeel, 2 el cacao en snufje zout toe. Klop dit ongeveer 4 minuten, zodat je een mooi egaal mengsel krijgt.

7. Schep tenslotte de chocolade en het grootste gedeelte van de hazelnoten door het bananenbrood beslag.

8. Schenk het beslag in het cakeblik.

9. Strooi de overige hazelnoten over het bananenbrood.

10. Bak het bananenbrood in ongeveer 60 minuten gaar, controleer met een satéprikker of het bananenbrood gaar is, bak deze anders nog 5 minuten langer.