De veelzijdigheid van custard
Custard is een romige vla-achtige saus die wordt gemaakt door melk, suiker en eieren te combineren. Het heeft een zachte, fluweelachtige textuur en wordt vaak op smaak gebracht met vanille. Er zijn verschillende soorten custard, variërend van dunne, vloeibare sauzen tot dikke, stevige versies die je als pudding kunt eten.
Soorten custard:
- Traditionele custard: Gemaakt van eieren, melk en suiker. De eidooiers binden de custard tijdens het verwarmen, waardoor je een rijke, romige textuur krijgt. Deze versie vergt wat aandacht, omdat het op de juiste temperatuur moet worden gekookt om te voorkomen dat de eieren stollen.
- Custardpoeder: Dit is een snellere, eenvoudige optie zonder eieren. Bijvoorbeeld het custardpoeder van Koopmans, dat al een vanillesmaak heeft, maakt het heel makkelijk om snel een heerlijke vla te bereiden. Je mengt het met suiker en melk en kookt het in een paar minuten tot een romige custard vla – perfect voor dit toetje.
- Banketbakkersroom: Een dikkere variant van custard, gemaakt met eieren en vaak maïzena, die wordt gebruikt voor het vullen van taarten en gebakjes. Dit wordt meestal stevig genoeg om als pudding te eten of op te spuiten.
- Gietbare custard: Deze is dunner en wordt vaak als saus geserveerd bij desserts, zoals appeltaart of crumble.
Bewaren:
- Verse custard vla kan je 2-3 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bak. Leg plasticfolie direct op het oppervlak om velvorming te voorkomen.
- Invriezen: Hoewel je custard vla kunt invriezen, kan de textuur korrelig worden na ontdooien. Roer het goed door voor gebruik.
