Amandel-appel broodkrans

Bereiding

1. Bereid het deeg volgens de aanwijzingen op de verpakking van Koopmans Witbrood maar voeg extra een ei toe (houd 3 eetlepels van de witbroodmix achter voor het bestuiven van het werkblad en voor de vulling). Laat het deeg 15 minuten afgedekt met een theedoek rusten.

2. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in kleine stukjes. Meng de appels met het kaneel, de vanillesuiker met 1 eetlepel broodmix. Meng de amandelspijs met de helft van een lostgeklopt ei, de zachte roomboter en 1 eetlepel broodmix.

3. Strooi de resterende eetlepel broodmix over het werkblad. Rol het deeg voorzichtig uit tot een lap van ca. 30x60 cm. Zorg dat de lange kant voor ligt. Voorkom dat het deeg aan het werkblad plakt, door de lap en het werkblad regelmatig te bestuiven.

4. Bestrijk de deegplak met de amandelvulling en verdeel de stukjes appel over de lap, laat een rand van 2 cm vrij. Rol het deeg vanaf de bovenzijde, via de lange kant voorzichtig op en maak er een broodkrans van.

5. Til de rol voorzichtig op en leg deze met de naad naar beneden op de bakplaat, maak van de rol een cirkel zodat een krans ontstaat. 

6. Klop nog een ei los met 1 eetlepel water en bestrijk de krans hiermee. Knip de bovenkant rondom met een schaar tot ongeveer een halve cm diep in. Bestrooi de broodkrans met amandelschaafsel. Laat de krans afgedekt 45 minuten rijzen en verwarm de oven voor.

7. Plaats de bakplaat onder het midden van de oven en bak de broodkrans gaar en goudbruin. Leg een stukje aluminiumfolie over de broodkrans als het amandelschaafsel te donker wordt.