Vermeng een scheutje koffiemelk met water en bestrijk de bovenzijde van de appelflappen hiermee. De appelflappen krijgen dan een mooie diepbruine kleur. Net als bij de bakker!
Tip van een thuisbakker: meng geschaafde amandeltjes met suiker en eiwit (alles in gelijke delen) en doe dit op de bovenkant van de appelflap. Zo maak je zelf het knapperige laagje van een appelkanjer.
Tip van een thuisbakker: meng wat custardpoeder door de appelflappen vulling. Zo wordt het niet te nat en het geeft ook nog eens lekkere smaak.
Tip van een thuisbakker: bak de appeltjes eerste even in roomboter, bruine basterdsuiker en kaneel. Vervolgens een scheutje rum of cognac erbij en even laten pruttel. Af laten koelen en dan de appelflap vullen.
Wel de krenten en rozijnen in de rum. Dit geeft de appelflappen een heerlijke smaak.
Vervang de gewone bladerdeeg door roomboterbladerdeeg voor een vollere en meer romige smaak.
Varieer met de vulling kies eens voor dadels, abrikozen of nootjes die je nog in huis hebt.
